广式腊肠+微麻辣腊肠

作者： 诺言坊

除盐糖白酒外，其它调料可自己调整搭配自己常用调味品。

用料

• 广式腊肠：白酒 100克
• 肉 十斤
• 冰糖 300克
• 食盐 100克
• 生抽 80克
• 姜汁 50克
• 辣椒面 100克（不喜欢辣可不加）
• 微麻辣腊肠：
• 肉 十斤
• 盐 100克
• 冰糖 100克
• 白酒 100克
• 辣椒面 80克
• 麻椒 40克
• 姜汁 50克
• 味精 30克
• 麻辣鲜 30克
• 十三香 适量

广式腊肠+微麻辣腊肠的做法步骤

步骤 1

将猪肉切片，加入所有调料，腌制四个小时以上

步骤 2

自己买的猪小肠刮的肠衣，可以灌得非常饱满都不会破。

步骤 3

挂在窗户，风干10～15天左右，手按压有弹力即可收起来放冰箱冷冻保存。

步骤 4

肉片一定要切薄，肥瘦均匀才好吃！制作时工作比较忙，也没怎么拍照。（这是今年第一次超市秒杀的5.9元一斤新鲜前腿肉。自己切的肉片太厚，肥瘦比例不均衡）

步骤 5

这是用五花肉做的麻辣腊肠，肥瘦均匀正好。熟的肥肉是透明的，水煮切片更好吃哈！

广式腊肠+微麻辣腊肠的小贴士

厦门的天气，每天气温在12～25内，制作腊肠是完全没问题的。

菜谱创建时间：2021-12-19 05:33:09