云朵般的酸奶蛋糕｜健康无油 轻乳酪口感🧀️

作者： 刘小PPP

无水无油的酸奶蛋糕，健康又好吃，口感和芝士蛋糕无差别～绵软又细腻 比戚风蛋糕要润，酸奶的味道让蛋糕一点都不腻😋

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 40克
• 酸奶 240克
• 细砂糖 50克
• 白醋 几滴

云朵般的酸奶蛋糕｜健康无油 轻乳酪口感🧀️的做法步骤

步骤 1

准备好用具和材料

步骤 2

蛋清蛋白分离，蛋白的容器一定要无水无油，不然影响打发

步骤 3

蛋黄中加入240g酸奶，搅拌均匀

步骤 4

面粉和玉米淀粉混合均匀，过筛加入蛋黄液中

步骤 5

搅拌成糊糊备用 此时可以把烤箱预热上，烤盘内加入一厘米高的水，放在烤箱最下一格，紧挨着烤盘放烤网，上火150下火160预热10分钟

步骤 6

蛋白加入三分之一白糖开始打，打发到大泡泡加入三分之一白糖继续打

步骤 7

打发到细腻的泡泡时加入剩下的白糖继续打

步骤 8

打到这样的大弯勾状就可以了

步骤 9

蛋白取三分之一加入到蛋黄糊中

步骤 10

这样快速翻拌均匀，不要转圈搅拌

步骤 11

搅拌好后，倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

步骤 12

搅拌好的蛋糕糊倒入模具，放在烤网上 上火150下火160，90分钟 因为是水浴法，为避免蛋糕底部太湿，需要在模具外面包上锡纸

步骤 13

到时间后拿出来这样倒扣一会，防止回缩

步骤 14

脱模啦，切开来一块～😋

云朵般的酸奶蛋糕｜健康无油 轻乳酪口感🧀️的小贴士

1.方子是8寸的量，6寸所有材料减半 2.酸奶最好用浓稠一点的 3.装蛋白的容器一定擦干净 做到无水无油 4.蛋糕表面上色太快可以上面盖上张锡纸，但是打开烤箱动作要快，盖上后迅速关上

菜谱创建时间：2021-12-19 00:37:07