黄豆炖猪脚

作者： 若尘_qhjy

美食值得花时间等待

用料

• 猪蹄 1只800克
• 黄豆 100克
• 姜 8片
• 冰糖 20克
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1.5勺
• 八角 1.5个
• 料酒 4-5勺
• 花椒 15-20粒
• 大葱 1根
• 小葱 3根
• 香叶 3片
• 干辣椒 4-5个

黄豆炖猪脚的做法步骤

步骤 1

采购来的猪脚，清洗干净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后，去除浮沫，用流水再次冲洗干净，沥水备用。

步骤 2

准备调料包，大葱，姜片，香叶，八角，干辣椒，花椒，备用。

步骤 3

黄豆提前一天泡好，如果是放电压力锅炖，可以不用提前泡。

步骤 4

锅里放油，爆香调料（除冰糖外）

步骤 5

加入沥干水份的猪脚，翻炒到上色，加入冰糖。

步骤 6

加入老抽，料酒翻炒均匀上色。

步骤 7

加入泡好的黄豆（我用不泡的），再次翻炒均匀上色。

步骤 8

加入热水，沒过猪脚，水多点没有问题，后期炖煮后还要收汁，煮开转入电压力锅焖炖（豆类蹄筋按键），这个猪脚比较大，我用了两次蹄筋按键，煮的皮入口即化的同时还保留蹄筋的嚼劲。

步骤 9

焖炖好，转入锅中，试盐的咸淡，准备收汁。

步骤 10

出锅前，加入香菜和小葱。

步骤 11

出锅。

黄豆炖猪脚的小贴士

比较繁琐，需要时间和耐心，美食值得等待。

菜谱创建时间：2021-12-18 19:19:15