红烧肉

作者： 一土浮冰

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 50克
• 大蒜 10瓣
• 姜 5片
• 八角 5个
• 花椒 100粒
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 料酒 4勺
• 生抽 10勺
• 老抽 1勺
• 姜粉 20g

红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备配料，如图

步骤 2

焯水 冷水入锅，加入料酒，姜粉适量，水温90℃，搅拌后，出锅（此处借用香菇鸡块图片）

步骤 3

炒糖色 冷油加冰糖，慢慢融化，油糖混合一起。

步骤 4

炒小料 大火，依次加大蒜—生姜—香料（八角，花椒，桂皮，香叶），炒香。

步骤 5

炒五花肉1 大火，加五花肉，翻炒。

步骤 6

炒五花肉2 大火，加香水（生抽，料酒，老抽），翻炒。

步骤 7

炖 加热水，漫过五花肉，盖锅。 小火，炖。

步骤 8

收汁 大火，收汁，尝尝咸淡，加适量盐，出锅。

菜谱创建时间：2021-12-18 16:50:30