笃笃笃笃腌笃鲜

作者： 小鹿一只-_-

这道菜本来还是春天用春笋做，无奈冬天想吃只能用冬笋做了……

用料

• 咸肉 200克
• 排骨 500克
• 冬笋 2个
• 百叶结 适量
• 莴笋 1根
• 姜 4片
• 葱 1根
• 黄酒 适量

笃笃笃笃腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

我这块咸肉带点骨头，炖汤刚刚好，剪成小块先泡一个小时，不然炖的汤会很咸。

步骤 2

排骨冷水下锅加姜片和料酒焯水。

步骤 3

咸肉也要焯一下水，可以多煮几分钟，煮一些咸味出来。

步骤 4

笋也剥好加一点盐水开下去焯三五分钟，去除涩味，百叶结也要焯水，去除豆腥味～

步骤 5

铸铁锅先下咸肉下去煎一下，据说这样汤会白一些～

步骤 6

然后加开水，葱姜，稍微多加一点水先大火煮十五分钟把汤烧白一些，再加入笋一起小火炖45分钟。

步骤 7

炖了一个小时了加入百叶结（加早了会煮烂）

步骤 8

再煮20分钟加入青笋，青笋煮5-10分钟就ok啦！

步骤 9

可以开吃啦！暖暖的很适合降温的今天！ 等春天再做一次春笋版的吧！

笃笃笃笃腌笃鲜的小贴士

咸肉咸味比较重，不用单独加盐了，咸肉最好提前泡一两个小时不然会咸！

菜谱创建时间：2021-12-18 13:38:04