咸肉（酱肉）

作者： 爱做饭的白熊熊

用料

• 花椒 适量
• 盐 500克
• 高度白酒 500克
• 五花肉 11斤
• 排骨 4斤
• 所有料都可以根据自己口味更改 用量供参考

咸肉（酱肉）的做法步骤

步骤 1

去菜场买来新鲜的猪肉

步骤 2

花椒小火炒一炒

步骤 3

倒入一袋子盐

步骤 4

炒至发黄，关火（全程小火炒制）

步骤 5

肉放干净盆里（不用洗）

步骤 6

用高度白酒，每个旮旯抹一遍

步骤 7

过一遍高度白酒（上面步骤的详图）

步骤 8

用炒好的花椒盐把刚刚抹了酒的肉，码一遍

步骤 9

肉码好放桶里或者盆子里，上面用袋子盖好，压重物，bi出血水

步骤 10

盖好保鲜袋，压重物

步骤 11

不喜欢太咸的，在天气足够冷的情况下，隔天就可以拿出来风！

步骤 12

生抽：老抽：黄酒，2:1:1，按照比例倒入锅中陪，放花椒辣椒（喜欢香料的还可以放八角，桂皮，香叶），加入适量糖，煮开放凉！

步骤 13

把之前腌制一天的咸肉码在盆子里，倒入熬好的酱油，盖袋子，压重物，隔一天拿出晾晒！（期间要把肉翻动，腌制更入味）1-5天都可以的！

步骤 14

酱肉在晒啦！

步骤 15

这是晒了几天的

菜谱创建时间：2021-12-18 09:15:04