102# 牛肉三明治配辣根酱Beef dip sandwiches

作者： Julia_hz

Freshprep是一家目前比较流行的提供新鲜食材预备包装，用冷链包送到家门口的服务公司，每周送一次，每周可从十个菜谱中选二个，二人份起订，新用户特别优惠，所以用3元一份的价格订购一次尝尝鲜，食材是从当地农场直接采购，质量不错又保证新鲜，按菜谱图示操作，一般三十分钟左右可上桌享用

用料

• 3A牛肉片 280克
• 蒜末 1汤匙
• 小胡萝卜 300克
• 拖鞋面包 二个
• 辣根酱汁：
• 橄榄油 1汤匙
• 洋葱丝 75克
• 牛肉高汤块 1块
• 水 1杯
• 法式混合肉汁调味料 0.5汤匙
• 迷迭香，切碎 5克
• 红酒 1/4杯
• 辣根酱 0.5-1汤匙
• 盐，黑胡椒
• 小葱切末
• 黄油

102# 牛肉三明治配辣根酱Beef dip sandwiches的做法步骤

步骤 1

全部食材洗净备用，这是二人份的

步骤 2

烤箱预热425F(220C），盘子里入2汤匙油，一点盐和黑胡椒，把小胡萝卜🥕全部浸润一遍

步骤 3

烤盘铺铝箔纸，刷点油，放上调味过的胡萝卜，入烤箱，中层，烤20-25分钟

步骤 4

做辣根酱汁Horseradish Jus，这个是用来沾三明治的，（如果把这个酱汁放进牛肉三明治里，面包会被润湿而不松脆，影响口感）。小汤锅，中火加热，1汤匙橄榄油，入洋葱丝

步骤 5

炒至软绵而金黄，约4-5分钟

步骤 6

用配的半块牛肉高汤加一杯水调匀，加配的法式肉汁调味料Demi glace 0.5汤匙，调匀，迷迭香切碎备用

步骤 7

洋葱汤锅里加1/4杯红酒，煮1-2分钟至酒精挥发，加入刚才调好的牛肉高汤和肉汁调味料，搅拌成细腻顺滑酱汁，加配的辣根酱horseradish sauce 0.5-1汤匙，尝味，根据自己口味调味

步骤 8

加点迷迭香，拌匀，尝味，加点黑胡椒，转小火煮约5分钟左右

步骤 9

辣根酱完成

步骤 10

烤面包，因为是二人份的，所以我一份用空炸400F(200C)烤，面包横着切半

步骤 11

涂上黄油和葱花，烤6-8分钟左右，至金黄松脆。我觉得这个意大利拖鞋面包ciabatta 最适合用烤盘烤，所以我的那个用烤盘的帕尼尼档来烤(意大利人用拖鞋面包制成的三明治就叫帕尼尼panini)

步骤 12

280克3A牛肉片，洗净抹干水份，盐，胡椒调味，可加一点油拌匀，使牛肉片相互不粘连。图示上特别提醒：接触过肉类的手，需用热的肥皂水冲洗干净，以防病菌

步骤 13

胡萝卜烤好了，尝一颗，有点焦香甜味，意外地好吃，又学了一招

步骤 14

平底不粘锅，中高火加热，1汤匙油，入牛肉片翻炒均匀，入1汤匙蒜末一起煸炒

步骤 15

约4-5分钟左右，牛肉片完全变色，金黄至熟，加点迷迭香，关火

步骤 16

这是空炸烤的焦香松脆的面包

步骤 17

放上牛肉片，配的芝麻菜Arugula，面包合上，咬一口，沾一下辣根酱，配上烤胡萝卜

步骤 18

这是我的烤盘烤的，我不喜欢太松脆的，喜欢外皮略酥脆，内心松软的，把上下烤盘合上了轻轻压出烤纹，涂一点黄油和葱花

步骤 19

放上牛肉片，芝麻菜

步骤 20

这就是完整的一份牛肉三明治配沾酱

步骤 21

昨天做苹果面包卷时多出来的蛋液，放烤盘上煎熟，入三明治里

步骤 22

味道不错，最大的收获是烤胡萝卜🥕非常好吃

菜谱创建时间：2021-12-18 08:43:25