椰香•双倍紫薯芝士奶酪小吐司面包

作者： 靓仔先生37

超级好吃的一款小吐司面包，芝士奶酪，椰蓉，杏仁粉，配上面包体和馅料双倍的紫薯，又香又软，粉粉嫩嫩的颜色，绝对的有颜有料😋

用料

• 主面团👇
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 25克
• 熟紫薯泥 150克
• 细砂糖 30克
• 耐高糖干酵母 5克+15克水
• 水 100克
• 淡奶油 50克
• 全蛋液 50克
• 盐（后入1） 3克
• 黄油（后入2） 20克
• 馅料（1）👇
• 紫薯泥 220克
• 淡奶油 30克
• 糖粉 30克
• 椰蓉 30克
• 馅料（2）
• 马苏里拉芝士 适量
• 扁桃仁粉 适量
• 表面装饰👉 扁桃仁粉

椰香•双倍紫薯芝士奶酪小吐司面包的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切片100度普通蒸20-30分钟，入料理机搅打成泥。

步骤 2

5克耐高糖干酵母+15克水融化备用 主面团内高粉，奶粉，细砂糖混合均匀 加入全蛋液，淡奶油，水，紫薯泥厨师机低速混匀，加入酵母水混匀成团，中高速搅打至表面较光滑，加入盐低速混匀，中高速打出粗膜，加入黄油低速混匀，中高速打出手套膜。

步骤 3

打好的面团室温密封发酵至体积增大两倍，戳洞检查不回缩不塌陷即可。

步骤 4

馅料（1）所有用料混匀备用

步骤 5

发酵好的面团分为6等份简单收圆，室温密封松弛20分钟。

步骤 6

整形👆 取一个松弛好的面团擀成长方形 翻面涂抹紫薯馅，撒芝士和扁桃仁粉。 从上向下卷起来收口捏紧 放入扁桃仁粉中滚一圈，抖掉多余的粉。 入发酵箱温度32度时间50分钟，二发至基本满模。 烤箱风焙烤模式180度预热10分钟 割包

步骤 7

入烤箱中下层170度烤5分钟，加盖3层锡纸继续160度烤30分钟。

步骤 8

出炉😋

椰香•双倍紫薯芝士奶酪小吐司面包的小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。 2.发酵以状态为主时间只是参考。 3.根据烤箱脾气调节烤制的时间和温度。

菜谱创建时间：2021-12-17 23:21:07