奶油淋面咖啡蛋糕

作者： 邱邱的厨房日记

圣诞节快到了，大街小巷都充满着圣诞节气氛，印象里的圣诞节都是大雪天，到处白雪皑皑，还有被雪覆盖的屋檐上一个白色的冰棱，今天做了充满节日气氛的圣诞奶油淋面咖啡蛋糕，冰冰凉凉的奶油从蛋糕上面滴落下来就像是圣诞节被白雪覆盖的冰棱，而奶油我选用的安佳淡奶油易打发，更稳定，奶香更浓郁，而蛋糕体是用咖啡做的，亦苦亦甜，有浓厚的咖啡醇香，细腻湿润柔软，真是意外醇香的迷幻美味，一口就让你沦陷！

用料

• 咖啡戚风蛋糕：
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 45克
• 速溶咖啡 13克
• 开水 37克
• 玉米油 25克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 淋面奶油：
• 安佳淡奶油 150克
• 细砂糖 10克
• 装饰：
• 巧克力豆 适量
• 可可粉 适量

奶油淋面咖啡蛋糕的做法步骤

步骤 1

称好所需材料备用

步骤 2

先来分离蛋清和蛋黄，把蛋清蛋黄分离在两个无水无油的盆中，把蛋清拿去冰箱冷冻，

步骤 3

把一包速溶咖啡（13克），用37克开水冲泡开

步骤 4

然后在无水无油的盆里加入玉米油，蛋黄，咖啡液

步骤 5

搅拌均匀备用

步骤 6

再过筛低筋面粉

步骤 7

画z字搅拌均匀至无干粉颗粒

步骤 8

蛋清滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡

步骤 9

取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 10

在倒入剩余的蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀

步骤 11

同样的手法翻拌均匀，翻拌好的面糊是有光泽的细腻的

步骤 12

倒入6寸中空模具里，震几下震出大气泡

步骤 13

送入预热好的烤箱，上下火150度烤35分钟

步骤 14

烤好取出来震几下出热气，倒扣晾凉再脱模

步骤 15

安佳淡奶油加入细砂糖低速打发至5分发，提起打蛋器滴落下来有纹路不会立马消失

步骤 16

装入裱花袋挤入蛋糕上面，再用抹刀把表面奶油往边缘抹，形成滴落的状态

步骤 17

然后再撒上适量巧克力豆，筛入少许可可粉装饰

步骤 18

一款香醇细腻柔软的淋面咖啡蛋糕就做好了

步骤 19

一口就让你沦陷！

奶油淋面咖啡蛋糕的小贴士

奶油打好装入裱花袋，不会很容易变干了就不好操作了

菜谱创建时间：2021-12-17 23:20:45