老婆饼（猪油版）

作者： 羊咩咩1y

皮薄的老婆饼，配方可做23个

用料

• 水油皮：
• 普通面粉 190克
• 水 90克
• 白糖 25克
• 猪油 50克
• 油酥：
• 低筋面粉 160克
• 猪油 80克
• 馅料：
• 糯米粉 120克
• 白糖 120克
• 水（或者牛奶） 215克
• 炼奶（增香可不放） 7克
• 白芝麻 10克
• 椰蓉 25克
• 玉米油（或者猪油） 50克
• 烤前上色：
• 蛋黄（刷饼皮） 1个
• 白芝麻（装饰） 少量

老婆饼（猪油版）的做法步骤

步骤 1

水油皮全部材料混合，揉成面团 油酥全部材料混合，揉成团 盖保鲜膜密封松弛

步骤 2

水油皮成团后，松弛10分钟，揉面1分钟。会变得很光滑。再松弛10分钟，揉面1分钟，然后松弛30分钟左右，会出现手套膜。（嫌麻烦的也可以不揉出膜，成光滑有任性的面团就可以）

步骤 3

全部馅料材料混合倒入平底锅小火炒成糯米团，必须全程搅拌。放凉备用

步骤 4

把每种材料分好23份

步骤 5

水油皮擀开，包入油酥

步骤 6

面团擀开，卷起

步骤 7

刚卷起来的面团再擀开，卷起

步骤 8

两头面团向中间挤，按扁

步骤 9

把面团擀开，包入馅料

步骤 10

包好的面团按压，擀扁，擀扁一点，老婆饼最终结果皮会薄很多。 用刀划2刀，刷上蛋黄液

步骤 11

不用预热，烤箱上火140℃，下火140℃烤25分钟（我烤箱温度偏高，可自行加15-20℃）

步骤 12

烤好啦，香香酥酥的老婆饼，皮薄，出炉即酥掉渣

老婆饼（猪油版）的小贴士

猪油可换成玉米油，配方一致也很好吃

菜谱创建时间：2021-12-17 20:25:58