红糖馒头

作者： 皓宝_妈咪

经过多次调整后最成功的配方

用料

• 面粉 250克
• 酵母 2.5克
• 红糖 50克
• 水 120克

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

红糖跟水小火稍微煮一下，融合成红糖水，放凉备用

步骤 2

酵母跟面粉搅拌均匀

步骤 3

红糖水少量多次地加入到面粉中，搅拌成絮状，有些没融化的红糖粒也放进面团里

步骤 4

下手揉成光滑的面团，想要光滑，揉的时间稍微比较长一点

步骤 5

烤箱放一碗水，把面团送入烤箱发酵半小时至四十分钟左右（没有烤箱的话，可以用其他方法，在锅里面用温水发酵等等）

步骤 6

醒发到两倍大的面团，可以看到里面都是蜂窝状

步骤 7

转移到案板上撒点干粉进行排气

步骤 8

揉到里面的组织基本上没有气泡

步骤 9

把面团按扁，擀成正方形

步骤 10

撒点干粉摸平，对折

步骤 11

再对折

步骤 12

撒点干粉，再重新擀成正方形，这样重复三次

步骤 13

到最后卷成一个卷

步骤 14

分割成几个剂子

步骤 15

每个剂子再跟排气那样操作，揉成一个圆馒头

步骤 16

看，揉到位了，表面是很光滑的

步骤 17

揉好后的馒头需要再次醒发20分钟左右（我仍然用烤箱醒发）醒发到原来的1.5倍大

步骤 18

冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火焖5分钟后出锅，看，馒头非常的光滑

步骤 19

补个视频

步骤 20

很有嚼劲的红糖馒头就做好啦😋

菜谱创建时间：2021-12-17 16:41:35