香香脆脆吃了停不下来的海盐黄油焦糖爆米花

作者： 嘀咕猫

爆米花是大人小孩都爱的小零食，看电影必备，从此再不用去电影院买几十块一盒的爆米花了。自己做的好吃又简单，用料还放心。配方根据我的口味来调的，糖量不大，加了一点海盐中和甜味，吃起来香香脆脆还有焦糖和黄油的香味，每次做了带去聚会都秒光。

用料

• 玉米粒 60克
• 玉米油 38克
• 细砂糖 40克
• 水 40克
• 海盐 1克
• 黄油 10-15克

香香脆脆吃了停不下来的海盐黄油焦糖爆米花的做法步骤

步骤 1

称好的玉米粒和油一起下锅（最好是不粘锅）。开中火，注意所有的玉米粒都在油里面。

步骤 2

到玉米粒有一两颗开始爆开的时候盖上锅盖，火稍微调小一点。这时候就享受玉米粒不停爆开的噼啪声吧。记得每隔10秒这样晃一下锅，让玉米粒受热均匀，也防止局部糊掉。

步骤 3

等爆开的声音变少到几乎没有的时候，揭开锅盖。用铲子翻动炒个2-3分钟，让水汽蒸发掉，这样爆米花才会保持香脆。然后把爆好的爆米花倒到烤盘或可以摊开的容器中晾凉。

步骤 4

开始熬焦糖液。把糖和水放入锅中，保证所有的糖都被水没过。开中火，先不要翻搅，免得糖没融化起砂。

步骤 5

等糖水起泡，糖全部融化后，可以用勺子搅动一下，熬至有焦糖色，这里颜色不要熬太深，掌握不好容易有苦味。

步骤 6

加入黄油和盐。搅动一下让黄油融化。

步骤 7

熬至略带褐色的焦糖色时调小火，倒入爆米花，充分搅拌均匀，让爆米花都沾上焦糖液。

步骤 8

裹好焦糖液的爆米花倒入烤盘中冷却。趁热要把爆米花一粒粒分开，冷了就不好分开了。

步骤 9

充满焦糖黄油香又略带点咸味的脆脆爆米花就做好啦。 冷却后装进密封盒可以保持好几天都是香脆的。

香香脆脆吃了停不下来的海盐黄油焦糖爆米花的小贴士

爆米花在锅中开始爆以后火要稍微调小一点，太大容易焦。并且注意每隔10秒钟要晃锅，否则容易受热不均匀，有些爆米花爆不开。

菜谱创建时间：2021-12-17 15:24:14