豆沙千层吐司

作者： Mido娜

反复折叠多次让豆沙跟面多次的重叠，出来的吐司口感松软香甜。

用料

• 高筋面粉 300克
• 奶粉 15克
• 糖 30克
• 海藻糖 20克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 冰牛奶 150克
• 冰鸡蛋 1个
• 黄油 20克
• 豆沙 200克

豆沙千层吐司的做法步骤

步骤 1

先将300克面粉，15克奶粉，40细砂糖，10海藻糖，4克盐称入厨师机里，用刮刀搅拌均匀。

步骤 2

加入一个鸡蛋和150克牛奶(牛奶需提前放冰箱冷藏一夜，为了降低面团的温度，利于岀膜)开低挡搅拌均匀后加入3克酵母，再开中速继续搅拌。

步骤 3

搅拌6-8分钟后，看面团是否有弹性，能拉出较大的薄膜时加入提前化好的黄油，中速搅拌。

步骤 4

黄油和面团混合后转高速搅拌，看面团光滑，有弹性且能拉出透明的手套膜，揉成图片状态就可以了。

步骤 5

面团揉好后拍扁用保鲜膜包起来放冰箱里冷冻30分钟。

步骤 6

把豆沙擀成20*20的方片放冰箱里冷冻。

步骤 7

面团冷冻30分钟拿出来擀成宽20厘米长40厘米的面片，保持面片厚度一致，接着把冷冻好的片状豆沙放在面片上，完完整整的包裹起来。

步骤 8

擀成宽20厘米长40厘米的面片。

步骤 9

给面片进行3折。

步骤 10

再擀成宽20厘米长50厘米的面片。

步骤 11

进行4折后包保鲜膜放冰箱里冷冻一会儿。

步骤 12

取出面片后，表面刷一点干面粉，再擀成宽20长30厘米的面片。

步骤 13

再对折后，切成4条。

步骤 14

编成辫子，放到450克吐司盒发酵。

步骤 15

放烤箱38度发酵2小时左右，发至7.8分满。

步骤 16

上火165度下火220度，烤35分钟。

步骤 17

吐司烤好后，取出在桌上震一下，震出面包中的热气，防止摊凉后回缩。

步骤 18

晾凉后切片。

菜谱创建时间：2021-12-17 09:42:49