超好吃手工纯鱼浆的炸甜不辣/炸鱼饼

作者： 荷忆家

家里还剩下冷冻鲭鱼，超想吃鱼丸。不过没有新鲜鲭鱼就很难做出好吃的鱼丸，但是炸鱼饼/鱼丸和甜不辣就没问题啦。做法简单，只要鲭鱼保持冷就可以了，鲭鱼解冻至半冷冻后能剥开就行了，之后取鱼肉后再冷冻一下，再放入搅拌机，搅拌。由于鱼肉和虾仁但是半解冻状况，不必担心鱼酱变热，这样做法简单又能使做出来的鱼饼/鱼丸有弹性。

用料

• 鱼 600克
• 虾仁 300克
• 木薯淀粉 60克
• 蛋白 3个
• 料酒 4勺
• 盐 1勺
• 糖 2勺
• 白胡椒粉 1/2勺
• 鸡晶粉/味精 1/2勺
• 冰水 60克
• 香菇（浸泡沥干） 5朵
• 胡萝卜 1根
• 香菜（切碎） 5根
• 姜蓉 1勺
• 蒜蓉 1勺

超好吃手工纯鱼浆的炸甜不辣/炸鱼饼的做法步骤

步骤 1

准备所有材料。

步骤 2

鲭鱼解冻至半冷冻、取出鱼肉后放入冰箱冷冻。虾仁解冻至半冷冻即可。

步骤 3

虾仁半解冻状况放入搅拌机搅拌成小块，放入半冷冻的鱼肉搅拌成泥，这个时候你会发现鱼浆有点变白了，有点粘性。放蛋白，继续搅拌均匀。

步骤 4

放入蒜蓉、姜蓉搅拌均匀后再加入调味料搅拌均匀。继续搅拌至鱼浆变得粘稠和粘性。取出鱼浆，放入冰箱冷藏。这个时候利用搅拌机打碎胡萝卜、香菇和香菜，之后再放入冷藏的鱼浆搅拌均匀即可。放入冰箱冷藏至煮。

步骤 5

热锅下油，油温热后，利用两个勺取出鱼浆，整形后放入热油，中大火炸至金黄色和熟（浮起）。

步骤 6

做出来的甜不辣有弹性，隔天可以用气炸锅翻热一下吃。吃不完可以冷冻保存，解冻后也可以炒面、炒菜或者怎样吃。

菜谱创建时间：2021-12-17 03:51:55