老坛酸菜牛肉面

作者： 美_厨_娘

记录自己尝试过的最好的味道。

用料

• 酸菜 适量
• 牛腩 适量
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 姜 一块
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 冰糖 一大块

老坛酸菜牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肋条切块，洗干净血水。

步骤 2

放入冷水锅，加入一块姜和适量料酒，煮沸后放温水里洗干净晾着。

步骤 3

泡了1个月的四川老坛酸菜，捞了一块泡姜和泡椒。

步骤 4

酸菜切丝，准备好炒牛肉的香料。

步骤 5

炒好糖色，加入香料，豆瓣酱爆炒，然后加入热水，放高压锅压10分钟。

步骤 6

锅里放油，爆炒酸菜，加入压好的牛腩。

步骤 7

加入盐，一小勺胡椒粉，一碗高汤，盖上锅盖煮5分钟，老坛酸菜牛肉汤就煮好了。

步骤 8

煮好面，浇上老坛酸菜牛肉汤，美味开启。

菜谱创建时间：2021-12-16 21:11:28