花卷铁锅炖

作者： 悠妈的好食光

啥也不说了，看这卖相，我自封“好媳妇儿”

用料

• 排骨1000 克
• 面粉500 克
• 酵母 5克
• 白糖 5克
• 冰糖 若干克
• 玉米 2根
• 30左右度温水 200克左右
• 葱姜蒜生老抽料酒 食盐五香粉花椒大料香叶

花卷铁锅炖的做法步骤

步骤 1

先说发面，东北暖气室温20度多，两个小时发好，室温低的时间酌情增加，发到原面团两倍大即可。

步骤 2

再说炖菜，排骨或者脊骨提前焯水，锅中加油，冰糖，炒排骨，加生抽老抽和其他调味料，加水炖。 因为我用的珐琅锅，蒸汽少，所以水加的不多。

步骤 3

感觉炖到还有十多分钟出锅的时候，把花卷放进去，盖盖。大火十分钟出锅。 这里一定要注意别糊锅。放花卷的时候看一下水少的话，再加一点儿。珐琅锅的话，基本不用再加水。

花卷铁锅炖的小贴士

因为是临时起意把成品图传上来做一个菜谱，所以调料和方法都写了个大概，如果有人想要详细的。可以留言。我下次做的时候把步骤都拍下来。

菜谱创建时间：2021-12-16 19:03:56