麻辣鸭货（卤制）

作者： 挑食的程小厨

用料

• 鸭头 4只
• 鸭脖 3根
• 鸭肠 500克
• 鸭掌 500克
• 配菜：鱼豆腐、腐竹、木耳、藕片 适量
• 姜片 8片
• 花椒 10g
• 麻椒 30g
• 干辣椒 30个
• 辣椒粉 3勺
• 桂皮 1块
• 香叶 6片
• 老抽 1勺（汤勺）
• 生抽 2勺（汤勺）
• 冰糖 50克
• 啤酒 1瓶
• 料酒 适量

麻辣鸭货（卤制）的做法步骤

步骤 1

准备好配料（过程🀄️不够辣，又额外加了辣椒粉和麻椒）

步骤 2

腐竹和木耳用温水泡发开，清洗藕片

步骤 3

各种调料放入锅中煮开

步骤 4

1.鸭货焯水（➕适量料酒），去除血沫 2.焯水后的鸭货冷水清洗干净放入锅中 3.随后倒入煮好的酱料，再加入适量清水莫过鸭货，煮20分钟

步骤 5

放入藕片在煮10分钟，放入鸭肠、鱼豆腐煮5分钟后放入腐竹，煮5分钟熄火，焖半个小时更入味

麻辣鸭货（卤制）的小贴士

时间大约：鸭货40分钟、藕片20-30分钟、鸭肠➕鱼豆腐10分钟、腐竹5分钟 ⚠️ 一定要多焖会，更入味

菜谱创建时间：2021-12-16 10:28:05