自制猪肉脆皮肠

作者： 朱晨卉

用料

• 梅肉 500克
• 盐 10g（家里都觉得可以，爷爷觉得淡）
• 糖 10克
• 冰水 40克
• 胡椒粉 1勺
• 五香粉 1勺
• 红曲粉 可不加（1）
• 淀粉 25g
• 蜂蜜 一条
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺

自制猪肉脆皮肠的做法步骤

步骤 1

切肉，整的拍打切碎，不要用肉饺机器，我感觉失败概率很大

步骤 2

切完后把调料全部加进去，盐可以根据自己的喜欢增减，冰水不要加

步骤 3

用机器或者手搅拌到上劲，倒入一半的冰水，冰水哈，继续搅拌到水完全和肉一体了，继续+水，直到水用完

步骤 4

肉上江成糊就诊样就好了，保鲜膜入冰箱冷藏4小时

步骤 5

洗小肠，用水冲洗两边，管一下水检查一下有没有坏掉的地方，坏掉的地方减掉，最后黄酒浸泡到使用

步骤 6

准备好灌肠器，把小肠套进去

步骤 7

罐肉，每10公分，打个结，放通风的地方吹干，表皮不沾手为干，牙签上场，可以解压了，戳戳戳，到处戳，每结戳十几个洞洞哈哈哈，😄

步骤 8

锅里放上水，生姜，和冷水一起下锅小火煮，全程不盖盖子。直到煮浮起来

自制猪肉脆皮肠的小贴士

肉沫一定不要用机器搅碎，手工拍打剁碎，学的外婆，哈哈哈 肉沫一定要上浆，才能Q弹，冰水哦，搅拌上浆的温度不能超过10℃

菜谱创建时间：2021-12-15 13:59:59