酸菜鱼

作者： 相濡以沫的糖

家人都爱吃酸菜鱼，在外面一份几十块份量还很少，这次很幸运的得到了味好美的青睐收到了他们得青花椒。不做个酸菜鱼不可惜了。

用料

• 草鱼 1条
• 酸菜 250克
• 花椒 三四五十粒
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 泡椒 六颗
• 胡椒粉 2克
• 蛋清 1个
• 葱 一根
• 姜 四片
• 干辣椒 适量
• 杏鲍菇 1个

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

市场上买的草鱼，让老板帮忙片成鱼片。骨头和鱼片分开清洗干净！

步骤 2

鱼片加入少许盐、胡椒、淀粉、加入一个蛋清（我嫌浪费就整个加进去了）抓拌均匀，腌制一会。

步骤 3

热锅凉油放入葱姜泡椒爆香！

步骤 4

鱼骨头翻炒一下加入切好的酸菜和杏鲍菇。加入清水（水要多加一些，冒过菜）加入盐，泡椒水（不吃辣可以不放，泡椒很辣）我喜欢在加一点醋很酸一些。煮至汤浓。

步骤 5

领取一锅烧清水，水开下鱼片。因为下了鱼片汤容易混浊，我都是鱼片定型了在轻轻捞到酸菜锅里。加入鸡精味精

步骤 6

做好的鱼倒入盆中，不错是盆，这个量很大。撒上红辣椒和味好美青花椒（提醒大家，这个牌子的青花椒味特别足，比我在市场上买的青花椒好了不知几个倍，以至于我放多了特别特别的麻，大家少放点）烧热油淋上，滋啦一声味道绝绝子！

菜谱创建时间：2021-12-14 15:41:02