椒盐花卷

作者： 家常小草

我胖怎么了？我吃点面食怎么了？哈哈，当下人人脑袋都顶着减肥、自律的标签，吃点面食、米饭像犯了罪一样。今儿就想敞开了肚皮吃一顿面食，也忽略一切食材的体重，简单粗暴、随性自然。

用料

• 面粉 3碗（盛米饭的碗）
• 酵母 1包
• 糖 1汤勺
• 水 温水适量
• 小苏打 一丢丢
• 香葱叶 1把
• 盐 适量
• 椒盐 适量
• 油 适量

椒盐花卷的做法步骤

步骤 1

发面的图略。 1、准备半碗温水不烫手为宜，将1包酵母倒入，搅拌均匀（酵母多一点少一点只会影响发面的速度）。 2、面粉盆中加入白糖，因为做的是咸口花卷，不用太多，放糖会使面发的更好。不知道为什么，小时候只见妈妈每次蒸馒头都这么放。 3、先分次倒入酵母水，边倒筷子边搅拌，再倒入温水，每次少放，容易控制和好面的软硬度。 4、和好的面盖上盖子，放在阳光下，热乎一点的地方。没有太阳，可以用蒸锅烧温水后关火，再把面放在蒸锅上，发的也很快，水温不要太热。

步骤 2

发好的面，表面会有小气孔，手指拉一下，一丝一丝的，面盆也会轻飘飘的。图片没有完全好。面板上放一丢丢小苏打，把面放在上面揉，多揉一会儿，把小气泡排干净。

步骤 3

面板上刷一层油，揉好的面擀成饼，厚度根据自己喜欢，我喜欢薄一点，更好入味。面饼上均匀的涂抹一层油，撒盐、椒盐、香葱。切好的香葱放点小苏打抓匀，这样蒸出来的香葱还是翠绿翠绿的。

步骤 4

面饼擀的不圆也没关系，就从一头一层一层卷上去就好。

步骤 5

宽度5厘米左右。

步骤 6

切成块，切一刀马上错开摆放，免得粘连。

步骤 7

两个一组，上下放好。

步骤 8

筷子从上面中间位置压下去。

步骤 9

双手稍微抻一下。

步骤 10

双手反向拧，把两端藏在下面。

步骤 11

蒸屉上抹层油，放入油纸。继续放到温暖的阳光下再次醒发，拿起来轻飘飘的就好。没有阳光醒发时间会长一点，耐心等待就好。

步骤 12

凉水上锅蒸20分钟，关火闷5分钟，揭盖时候动作要快，否则锅盖里的水滴会掉落，淋水的地方口感不好。原图相机拍的成品图，香葱的颜色是不是一点没改变。

步骤 13

顺便给宝宝做了卡通馒头，教程是学别人的。

椒盐花卷的小贴士

没有油纸或者屉布，就在蒸帘上抹层油，把花卷放在面板上进行二次醒发，发好后再放进蒸帘。这样蒸好的花卷就不会出现掉在帘子下面了。

菜谱创建时间：2021-12-14 00:20:57