自制灌🐷猪肉肠（玉米肠/麻辣腊肠）

作者： 速速小厨

自己灌的肠，健康美味，原料靠谱，一次灌几斤，早餐、炒菜、配菜、摆盘都好吃！😄

用料

• 鸡蛋 4个
• 猪肉 6斤
• 胡椒粉/十三香 5克
• 玉米淀粉 5克
• 灌肠调料/盐 1包/6勺
• 玉米粒 1袋
• 黄酒 50克
• 葱 1根
• 姜 10片
• 耗油 5勺

自制灌🐷猪肉肠（玉米肠/麻辣腊肠）的做法步骤

步骤 1

猪腿肉6斤 肥瘦比2:8左右，洗干净切小块

步骤 2

料理机打碎，放入耗油、淀粉、鸡蛋、小葱碎、姜末、黄酒、胡椒粉或十三香、灌肠调料（调料一般较咸，可以少放一部分），朝一个方向搅拌上劲儿。带一次性手套用手搅拌或者用擀面杖搅拌都可以，边搅拌边加葱姜水。

步骤 3

加入玉米粒拌匀（可不加）

步骤 4

准备好肠衣，灌肠器，一个大盆。

步骤 5

拌好的馅料

步骤 6

每灌一段长度，系绳打结。

步骤 7

找个衣架，阴凉通风处晾干8小时左右。有空气的地方牙签扎个眼 。小火煮冒泡后二十分钟关火即可。早餐，佐菜，炒饭，都方便！家人吃得安心又放心！

自制灌🐷猪肉肠（玉米肠/麻辣腊肠）的小贴士

灌肠最好两个人配合，一人塞肉一人打结系绳。煮肠要小火，否则容易爆开。

菜谱创建时间：2021-12-13 09:53:21