Dubang duang 卤猪蹄

作者： Ella淼水霞

美食，永远是我的追求，最美好的事情就是美食给爱的人享用

用料

• 猪蹄5 只
• 姜5 片
• 酱油2 勺
• 八角2 个
• 料酒5 勺
• 香叶3 片
• 冰糖20 克
• 桂皮1 块
• 生抽5 勺
• 老抽2 勺
• 卤包 3小包

Dubang duang 卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

炒糖色： 冰糖烧成焦糖色，有粘稠感和焦糖香味即可。

步骤 2

焯水，买黑猪蹄，更美味，

步骤 3

用冷水冲洗，要用流动的水冲，表面一定要用手搓干净，脚丫要掰开来洗哦，毕竟是猪脚，洗干净吃的放心，反复洗两次。

步骤 4

洗干净啦，哇塞，不错

步骤 5

洗干净的duang duang 猪蹄放入刚才炒好的黄冰糖里

步骤 6

近照来一个，满满一大锅

步骤 7

桂皮

步骤 8

八角

步骤 9

料酒

步骤 10

卤料包

步骤 11

卤料包，我家所有卤料都是这个款，一大包里面有两小包，5个猪脚放3小袋（白色小袋），全部放里面。

步骤 12

所有调料放入后，加热水，大火开始烧啦，接下来就是等待。

步骤 13

半小时后小火，再烧40分钟到1小时，用筷子戳戳，喜欢吃烂一些的多烧会。 每家的锅不一样。一般1.5小时内搞定。

步骤 14

出锅啦，duangduang duang, 端着碗可以感觉到晃动，迫不及待开吃～觉得腻可以吃点剁椒，哈哈剩下大碗卤汁可以烧面条哦……

Dubang duang 卤猪蹄的小贴士

炒糖色主要是上色和特殊的焦糖味，不追求的集美们可以直接焯水后入锅。我家追求的是小火慢炖，有点费气，心急的可以压力锅炖，不过本人觉得不够好吃。各有千秋。

菜谱创建时间：2021-12-12 20:13:06