纸杯蛋糕

作者： 范范食记

用料

• 蛋黄部分：
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 蛋黄 6个
• 细砂糖 28克
• 低筋面粉 100克
• 香草精 几滴（没有可不加）
• 蛋白部分：
• 蛋白 6个
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将40克玉米油➕50克牛奶加入盆中，搅拌至充分乳化，加入20克白砂糖搅拌均匀。 筛入100克的低筋面粉搅拌均匀。 加入6个蛋黄搅拌均匀放一边备用。

步骤 2

打发蛋白至尖挺的小弯钩状： 滴入几滴柠檬汁，50克细砂糖分三次加入。 打到鱼眼粗泡，加入三分之一糖 打到蛋白细腻，加入三分之一的糖。 打到出现明显纹路，加入最后剩下的糖以及10克玉米淀粉。

步骤 3

先取一半蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再加入剩下的蛋白翻拌均匀。

步骤 4

将面糊状入裱花袋。

步骤 5

挤入纸杯八分满，挤完用牙签划拉几下，让纸杯里的面糊平整点。

步骤 6

放入预热好的烤箱，上管120度，下换110度，烤100分钟。再上管150度，下管130度烤20分钟。

步骤 7

出炉啦

步骤 8

倒着放凉一下

步骤 9

蛋糕烙印章在火上烧一分钟，在蛋糕倒放的时候一边烙上。

菜谱创建时间：2021-12-12 18:47:09