榴莲千层

作者： 猫-野

一个榴莲千层完整地摆在面前，还散发着一阵冷气，伴随着隐隐奶香，榴莲的浓香扑鼻而来。米白的奶油厚厚覆盖着，光滑平整。切下一小块，先咬一小口奶油，甜蜜在舌尖化开，充斥整个口腔。接着是一层蛋糕皮，连同榴莲和底下的蛋糕一起卷入口中，由细腻到一丝蓬松，榴莲味在一瞬间炸开，迅速占领味蕾。几种甜味混在一起，不腻，反而有一种甜丝丝，软绵绵的口感，霸道地一直漾到喉间，久不弥散。🍰

用料

• 鸡蛋 10个（450g）
• 白糖 70g
• 低筋面粉 150g
• 玉米淀粉 70g
• 纯牛奶 650g
• 食用油 40g
• 榴莲肉 300g
• 奶油 300 g

榴莲千层的做法步骤

步骤 1

用勺子压下去，满满的榴莲肉泥挤出

步骤 2

鸡蛋加白糖搅散

步骤 3

加上低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀到没有干粉

步骤 4

加入纯牛奶650g食用油40g这样饼皮更加柔软，搅拌均匀至颜色一致

步骤 5

用滤网过滤一遍更加细腻

步骤 6

平底不粘锅小火加热至温热，倒入一勺半的面糊，稍微厚一点口感更好，转动把它们铺匀，大概烙两分钟左右，烙至鼓起大泡，表层微微起皱就可以出锅了，不用翻面，这里一共做了20张，吃不完的可以减半，我这里用到的是八寸的平底不粘锅，全部烙好备用

步骤 7

彩色的，可把调好的面糊分成四五份，分别加入蔬菜粉（菠菜粉/抹茶粉，南瓜粉，紫薯粉，甜菜根粉）根据喜好添加，调成喜欢的颜色

步骤 8

周围不平整的可用模具把周围裁剪料使得饼皮更加规则

步骤 9

榴莲去核，剁成泥

步骤 10

淡奶油加20g糖打发到八成发，加入榴莲泥，翻拌均匀

步骤 11

一张饼皮一层奶油叠加，之后把周围磨平整，之后放冰箱冷藏两小时定型即可

步骤 12

表面可以挤一些小花装饰

步骤 13

我这里做了一个彩色，一个原色的（彩色的放冰箱冷藏了一晚上，第二天整个形态比较稳定）可以在表面挤一些小花做装饰

步骤 14

榴莲千层蛋糕🍰，真的绝了

菜谱创建时间：2021-12-12 18:45:09