酸菜炖排骨

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 排骨 1500克
• 酸菜 400克
• 生抽 40克
• 蚝油 20克
• 黄酒 30克
• 香叶 两片
• 八角 2个
• 葱 15克
• 蒜 5粒
• 姜片 15克
• 红泡椒 30克
• 食用油 20克
• 开水 800克

酸菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

做法： 准备以上食材

步骤 2

酸菜

步骤 3

排骨用冷水浸泡一小时

步骤 4

仔细冲洗干净倒入锅中,加入没过排骨的冷水，加入几片姜和一大勺料酒焯水：中小火煮开后继续煮三分钟，期间捞掉浮沫。

步骤 5

捞出用热水冲洗干净

步骤 6

煎锅烧热，倒少许食用油，把放入排骨煎到两面微黄

步骤 7

把煎好的排骨夹入压力锅中待用。

步骤 8

锅不用洗，倒入剩下的食用油，先加入葱姜蒜炒香

步骤 9

然后倒入红泡椒、八角和香叶炒香

步骤 10

倒入酸菜，加入生抽、蚝油和黄酒炒香

步骤 11

最后倒入排骨锅中，加入开水，可以再加几粒冰糖。

步骤 12

盖好锅盖，选择浓香炖肉档炖40分钟。

步骤 13

基本上是不用再加盐的，不过也自己试试再决定，每一种酸菜咸度都有些差异。咸味比较重的话要先泡一下，后面炖煮时生抽的用量也要减少。

步骤 14

是微辣，如果喜欢稍微辣一些可以再加点干辣椒。

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

炖得多一些的好处就是第二顿的饭省事 ，用来煮面很棒🍜

菜谱创建时间：2021-12-12 16:24:09