全麦馒头

作者： 陈果-

用料

• 中筋面粉（普通面粉） 400克
• 黑全麦粉 100克
• 卡士酸奶加水/水/牛奶 270克
• 安琪酵母 5克

全麦馒头的做法步骤

步骤 1

酸奶加水至270克加温不烫手为准（加点糖容易发酵），放入酵母搅拌均匀，慢慢加入面粉中，揉成光滑面团，盖保鲜膜温暖环境发酵1个小时以上至两倍大，上图为发酵好面团的内部组织。

步骤 2

发好的面团再次揉成光滑面团，滚成均匀长条，平均切成16块，盖保鲜膜醒发40分钟，水开蒸15分钟熄火闷1分钟即可。

步骤 3

蒸好的馒头不回缩还可以撕皮，口感柔软麦香扑鼻。

菜谱创建时间：2021-12-12 16:20:29