【大琼qiong】纸杯戚风 自用侵删

作者： 猫虫虫3750

搬运自用，不作分享和讨论。想要看原配方和操作的移步bilibili up主：大琼qiong

用料

• 低筋面粉 50克
• 食用油 45克
• 炼乳 30克
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 35克
• 玉米淀粉 5克

【大琼qiong】纸杯戚风 自用侵删的做法步骤

步骤 1

50g低粉过筛

步骤 2

45g食用油加热至78-85度

步骤 3

加入低粉 搅拌均匀 晾凉

步骤 4

加入30g炼乳

步骤 5

加入一颗全蛋 搅拌均匀

步骤 6

加入三只蛋黄 搅拌均匀 （optional：加几滴香草精？）

步骤 7

预热烤箱125度

步骤 8

三只鸡蛋的蛋清打发至中-干性发泡（optional：加了5滴柠檬汁）

步骤 9

分三次加入35g的糖 最后一次加糖时加入5g玉米淀粉

步骤 10

和蛋黄糊混合均匀倒入汁杯模具中

步骤 11

中层125度 45分钟 150度10分钟（我上次只用了5分钟不到）上色

步骤 12

出炉

菜谱创建时间：2021-12-12 15:16:01