奶酪挤挤小面包

作者： 甜酒醒了

送给小儿童吃的，所以面包和奶酪馅都用了极其少的糖～

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 200克
• 纯牛奶 120克
• 蜂蜜 8克
• 酵母 2克
• 主面团：
• 高筋面粉 50克
• 鸡蛋液 20
• 纯牛奶 20-30克（揉面时灵活调节）
• 酵母 1克
• 黄油 20克
• 可可粉 少量
• 奶酪馅：
• 奶油奶酪 50克
• 糖粉 5克

奶酪挤挤小面包的做法步骤

步骤 1

中种面团的所有材料混合均匀揉成团，面团可能会有点干，但没关系，揉均匀后静置半小时发酵再放入冰箱冷藏发酵一夜，第二天扯开面团有蜂窝状就好啦～

步骤 2

奶油奶酪软化加入糖粉拌匀备用，当然也可以不加糖粉直接裹奶酪做馅料～ 中种面团撕碎，和主面团里除了黄油和可可粉外的材料一起混合后，揉出薄膜再加入黄油，继续揉至扩展阶段。 团圆面团，分出大概30克面团加入可可粉，揉成可可面团。然后把大小俩面团松弛半小时即可开始排气整形。 白色面团每个分40克左右，可可面团每个分4克左右，多余的白色面团我单独揉成了小面包～

步骤 3

分好的小面团继续松弛十分钟，白色面团就可以包入奶酪馅了，注意包好后要收紧。然后放入模具，可可面团做小耳朵，我是放的六寸蛋糕模，有点小了，所以会多一些白面团只能单独烤成了小面包。 入模具的面团进行二次发酵到两倍大，烤箱上下火170°烤半小时～注意加盖锡纸

菜谱创建时间：2021-12-12 14:54:15