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零基础草莓蛋糕裱花
用料
零基础草莓蛋糕裱花的做法步骤
首先分离蛋白与蛋黄，一个鸡蛋大约60g，蛋白放在无油的容器里，放入冰箱冷冻里冻一会。（第一次做教程，很多忘了拍照，不好意思）
其次，做蛋黄糊，将牛奶与油混合，用手动打蛋器搅拌至乳化，加入低筋面粉，用手动打蛋器切拌至无颗粒，加入蛋黄，切拌至顺滑可流动状。
先预热烤箱150度，开始做蛋白糊，从冰箱取出蛋白，滴几滴白醋/柠檬汁，用电动打蛋器中低速打发，分多次加糖，打发至湿性偏干（暂停打发，在打蛋盆中画圈拿出打蛋器，出现较直但尖尖弯的蛋白头）
混合蛋黄蛋白糊，取三分之一蛋白糊至蛋黄糊里，搅拌至混合均匀，再倒回蛋白糊，切拌至完全混合。从高处倒到6寸模具中，震动几下震出大气泡。
放入预热好的烤箱中，150度，烤50分钟。
取出震两下，倒扣放凉，大约1个小时完全凉后，脱模切片备用。
蛋糕放凉期间可先做夹心芋泥馅a，我直接用的买的芋泥（含糖），加入炼乳混合均匀，再分次加入奶油，搅拌完全吸收。（这里可以加5g紫薯粉，好看些）
打发夹层用的芋泥奶油：取60g做好的芋泥馅a，倒入250g奶油，16g糖，打发至偏硬。根据比例打发外表用的白色奶油和裱花用的粉色奶油。
接下来就是“拼装”蛋糕啦，在蛋糕底座上涂一点奶油抹开，放上一片蛋糕片，涂上一层紫色芋泥＋一层芋泥奶油；再放上一片蛋糕片，同样涂好芋泥夹心和芋泥奶油，最后放上第三片蛋糕片，压一压。
给蛋糕穿上雪白整洁的大衣：这个步骤真的对新手来说是很大的挑战啊～把白色奶油装入裱花袋，剪个孔，可以先在外边抹上一层薄薄的奶油（不光也没事），放到冰箱冷藏里冷静20分钟，然后拿出来继续抹面，借助刮刀、刮板、旋转台，努力抹平吧！
裱花：这个步骤意外的不难，我用的两个裱花头（一个八齿的，一个扁齿），只要奶油打发够硬，裱花很顺畅，简单做个装饰。
放上草莓，撒上糖粉，锦上添花。
切开看看，完美～
顾客尝尝后反馈：比佩奇的蛋糕好吃！👌🏻
