冬日食补牛肉汤（零失败无油低能量版）

作者： 百达胖的里小莽

冬天炖萝卜汤，是食补最基本的操作。平时都是用猪肉炖系列，今天尝试一版牛肉炖萝卜汤，简直是打开了新世界。健康，鲜美，简直是冬天的绝配。

用料

• 牛肉 约2斤
• 白萝卜 1个
• 大葱头 2段
• 姜 若干片
• 蒜 2瓣
• 料酒 1勺
• 盐 1勺
• 胡椒面 少许

冬日食补牛肉汤（零失败无油低能量版）的做法步骤

步骤 1

牛肉的选取不能用太瘦的，牛腩最佳。我这一坨是从冰箱里面翻出来的存货，内蒙科尔沁牛肉。切成块状，稍微切大一点，焯水之后会缩水。

步骤 2

冷水下锅，放葱头，姜片和料酒焯水，去除血腥味。焯好水的牛肉捞出后用冷水冲洗，可以使肉质更紧致。

步骤 3

准备炖汤的调料，大葱头，姜片，蒜片，花椒，就是这么简单才能保留牛肉原有的鲜香。

步骤 4

高压锅中加水，水的多少根据想喝好多汤决定。高压锅基本不咋个损失水分，加上后面煮萝卜还会出水，所以适量即可。

步骤 5

先将加入调料的水煮开，然后再放入牛肉。

步骤 6

放入牛肉后，盖好锅盖，高压锅上汽后35分钟，关火。这个时候就可以开始准备萝卜了。

步骤 7

高压锅气阀松开之后揭开锅盖，把葱捞出来，此时牛肉汤的香味已经弥漫在整个厨房中了。

步骤 8

汤里面加入少许胡椒粉提味。

步骤 9

加入切成块的萝卜。

步骤 10

用普通锅盖盖上继续煮，可以随时关注萝卜是否合适。

步骤 11

煮萝卜的过程中，开始配置牛肉萝卜汤的灵魂-蘸水。香菜，自制辣椒酱（做法另一个菜谱有讲），生抽，配好后浇一小勺热油。

步骤 12

萝卜煮耙后起锅，在碗里面加一小勺盐。一碗热腾腾的鲜香牛肉萝卜汤就完成了。整体用时1小时，简单，低油，低盐，鲜美，冬日食补必备。

菜谱创建时间：2021-12-12 14:31:40