紫菜炒饭

作者： 李纯哟

从汕头学成归来～

用料

• 紫菜 半张
• 胡萝卜 半根
• 葱 几根
• 米饭 看人数
• 食用油 适量克
• 盐 若干克
• 瑶柱 看饭的量
• 午餐肉 两片

紫菜炒饭的做法步骤

步骤 1

米饭煮好，比平时要干一些，才能炒出炒饭颗颗分明的讲究口感。我今天炒的是五人份炒饭，打了三个鸡蛋，打散之后倒入米饭拌匀，让每颗米饭都被蛋液裹上。

步骤 2

平底锅加热，加几滴植物油，烤紫菜。两面都要烤，可以这样徒手翻面，均匀地烤干。这个紫菜是汕头买的二水紫菜。汕头的紫菜按等级分头水二水等，我喜欢头水煮汤二水炒饭。一般的紫菜也是可以的，没毛病。

步骤 3

炒饭的顺序是：热锅热油，一口好锅很重要不用多油。 1.先炒泡好的瑶柱丝、然后是午餐肉丁和胡萝卜丁（今天家里没有胡萝卜没用上）。 2.加入米饭一起翻炒，放盐和生抽，翻炒。炒到颗颗分明粒粒入味。加入烤干并掰碎的紫菜，这下就不用炒一下下就行了，要保持紫菜的脆感。最后，加入销魂白胡椒粉提香。

步骤 4

出锅开吃美滋滋！

菜谱创建时间：2021-12-12 14:15:21