不正宗的酸甜口自家酥锅

作者： 灞波儿奔和奔波儿灞的自留地

冬天到啦，想吃酥锅啦，吃过博山酥锅也吃过济南酥锅，没想到自己第一次做就比较成功，很像外面卖的味道。

用料

• 姜 4片
• 酱油 2勺
• 香醋 1勺
• 料酒 1汤匙
• 糖 3汤匙
• 大白菜 1棵
• 莲藕 1
• 土豆 2个
• 山药 1根
• 木耳 60朵
• 银耳 1朵
• 腐竹 2根
• 五花肉 800克
• 猪蹄 1只
• 海带 一卷
• 干豆腐 3块
• 干豆角 一小把
• 干黄花菜 100克
• 花生 50克

不正宗的酸甜口自家酥锅的做法步骤

步骤 1

所有菜切大块，干货提前泡发，带皮五花肉提前泡出血水切大块，猪蹄让肉店老板改刀。 喜欢吃的菜就多放一些，不喜欢吃的可以不加。 白菜铺底，把剩下的菜一层层铺好。 放入生姜，酱油：醋为2：1，再加三汤匙白糖，调好的料汁搅拌均匀倒入锅内，再用白菜盖好，注意把高压锅排气孔留出位置来。 我用6L高压锅，所有材料全部铺满与顶部平齐，用炒菜勺加了2大勺酱油，1大勺醋，三汤匙白糖。味道是刚刚好的。 酱油就是普通的黄豆酱油和生抽调合一下。醋是香醋不是陈醋，用陈醋的可能用量还要减一些。料酒就加了一点遮一下猪肉的腥味。

步骤 2

高压锅使用肉类档压35分钟，排好气盛出来就可以吃热腾腾的酥锅啦。

不正宗的酸甜口自家酥锅的小贴士

我不喜欢腥味所以没有加鲅鱼，很多地方是要加鲅鱼的。鲅鱼提前炸好。 白菜会出很多水，不用额外加水。 酱油已经很咸了，不用额外加盐。 如果用锅炖需要小火慢炖2-3个小时，有条件的还要焖一晚上。高压锅就很快了，科技改变生活。

菜谱创建时间：2021-12-12 13:36:47