没有繁星的夜晚

作者： 神仙鱼Cx

用吉利丁代替寒天粉试做“繁星坠落的夜晚”。由于没有起泡酒也没有奶泡器，所以就做成了“没有繁星的夜晚”了

用料

• 吉利丁粉 10克
• 蝶豆花（黑枸杞也可，但是颜色很不稳定，用量也要增大很多） 6朵
• 醋或者柠檬汁 数滴
• 水 250～300ml
• 糖 适量
• 香兰素或其它你喜欢的调味剂，但要注意pH值会影响颜色） 适量
• 果冻模具（可以用耐热玻璃代替） 1个

没有繁星的夜晚的做法步骤

步骤 1

用非常少量的冷水分散吉利丁粉，防止融化时结块。

步骤 2

100ml热水化开分散过的吉利丁，然后分成三份。

步骤 3

150ml热水混入糖和调味用的香精。取其中的50毫升和一份吉利丁溶液混合倒入模具放冰箱。剩余100ml加入蝶豆花，微波1分钟左右，再泡一会儿颜色充分浓郁之后分成两份：一份直接和吉利丁水混合，另一份滴入适量醋或柠檬汁调成喜欢的紫红色。

步骤 4

蓝色的液体趁热倒入已经冷却好的无色果冻上，再次送入冰箱。凝固后再倒入紫色的，室温冷却（如果是用冰箱，凝固后需要拿出回温到室温）

步骤 5

模具放热水里浸一下，即可倒扣在盘子里。

步骤 6

如果模具太在，可以用小刀切开。表面不太光滑也不用担心

步骤 7

浇一勺热水，表面就会恢复光滑。然后要迅速倒掉多余的热水，防止果冻全化掉。

没有繁星的夜晚的小贴士

溶液要达到墨水一样的深蓝色，才能让最后稀释和切开后的出品充分上色。

菜谱创建时间：2021-12-12 11:53:14