儿菜洗净切片,放3勺盐2勺白糖,不要放水,静置2小时杀水
2小时后儿菜大量出水,倒掉水分,用过滤器的净水或者凉白开反复冲洗掉盐分,糖分,净水浸泡一会,用干净的手挤干水分
找一个玻璃密封罐,放入儿菜,去皮的生姜块,加小米辣切粒,另起一个干净的碗,调和均匀生抽 盐 料酒 矿泉水,总共就用5个调料,不放别的
盖盖密封,放入冰箱冷藏室,腌制7天左右,即可开盖生吃
成熟之前不要开盖,静等渍熟
1.容器要绝对做到无生水无油,可以用凉白开或者矿泉水 2.儿菜要嫩要新鲜 3.切厚一点的片,更脆爽 4.一次不宜做多,开盖吃几天就吃完为好,泡久了不脆了就不好吃,可以吃完半母水半新兑水再起一缸