豆豉烤鱼（免辣烤箱版）

作者： 小菲相

小朋友很羡慕店里买的烤鱼，但又不能吃辣，所以就在家做了这道豆豉烤鱼解馋。

用料

• 鱼 1条
• 盐 用于码味
• 姜 50克
• 蒜 50克
• 葱 50克
• 油 100-150克
• 洋葱 1个
• 芹菜 适量
• 藕 1节
• 胡萝卜 1根
• 香菇 5朵
• 油豆皮 1袋
• 干豆豉 80g

豆豉烤鱼（免辣烤箱版）的做法步骤

步骤 1

我这条鱼4斤多，去掉头之后算3斤。洗干净之后，剪掉鱼鳍，内外用盐涂抹码味，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏一小时以上。

步骤 2

鱼冲洗干净，肚子切开大一些，分开两边各切几刀容易入味。让鱼趴在烤鱼盘里。我用的是一次性锡纸盘。鱼肚子底下铺上一半切丝的洋葱和油，鱼表面也喷上油，这样会烤出脆脆的鱼皮很香。烤箱预热220度，鱼进去烤20分钟。

步骤 3

在烤鱼的时候，用小美3秒钟速度5打碎葱姜蒜，加入100-150克的油（视你家口味而定），3分钟120度小勺爆香。然后加入80g的干豆豉，怼碎，然后6分钟120度小勺。

步骤 4

鱼烤了20分钟之后拿出来，铺上易熟的菜比如芹菜、豆皮什么的，倒一半炒香的酱料在鱼和菜上。送回去继续220度烤10分钟。

步骤 5

在烤鱼的时候，可以在剩下一半酱料的主锅里加入其他配菜，加入50g开水，8分钟120度小勺把配菜炒熟。

步骤 6

烤鱼10分钟之后，把炒好的配菜倒在烤鱼盘里，回去继续烤5分钟就可以上桌了。

步骤 7

鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁

步骤 8

吃！

豆豉烤鱼（免辣烤箱版）的小贴士

用小美炒配菜一点油烟都没有，而且熟得快，入味。烤箱配合小美简直是完美，一点都不累。

菜谱创建时间：2021-12-11 20:11:48