红枣核桃糕

作者： 子涵妈呦

用料

• 干红枣 1000克
• 海盐 1.5克
• 麦芽糖 220克
• 玉米淀粉 30克
• 纯净水 65克
• 黄油 50克
• 核桃 300克

红枣核桃糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核。

步骤 2

清洗干净，上锅蒸熟，我是上汽后蒸30分钟。

步骤 3

用原汁机去皮。

步骤 4

去皮后的枣泥，过筛。

步骤 5

就这点枣蓉。

步骤 6

过筛后很细腻。

步骤 7

核桃仁烤熟，去不去皮看自己的喜好。

步骤 8

玉米淀粉跟纯净水混合。

步骤 9

不粘锅内放入枣蓉、麦芽糖、海盐。

步骤 10

一定要用不粘锅，高温硅胶铲子。

步骤 11

开始搅拌翻炒。电陶炉开中小火。

步骤 12

翻炒至枣泥沸腾，这时候开最小火，分多次加入淀粉水，快速搅拌均匀，均匀后再次加入淀粉水，快速搅拌均匀……

步骤 13

全部淀粉水加完搅拌均匀后，开中小火，继续搅拌翻炒。

步骤 14

再次沸腾后加入黄油。

步骤 15

翻炒至枣泥馅成团，过程很漫长哟。

步骤 16

一定不要开大火，很容易糊底。

步骤 17

这是成团的样子。

步骤 18

加入烤熟的核桃仁。翻炒均匀。

步骤 19

烤盘里面放入硅油纸，开始整形。我是用走锤擀压的。

步骤 20

放凉后，切块。

步骤 21

大小看自己的喜好。

步骤 22

好吃。

步骤 23

用自己喜欢的糖袋子装好，封口。

步骤 24

赶紧试试吧。

菜谱创建时间：2021-12-11 19:49:38