猪肚鸡@驱寒暖胃

作者： Ellen章鱼殷

周末的午后，初冬阳光暖暖的，坐在软垫上，沉浸于熟悉的旋律🎶，猛的忆起了好像某天某个捞王店🤩，吃货的脑洞就是这么大，那是胡椒猪肚鸡的香味在向我招手，想到就动起来吧～ 主要今天有免费劳工（洗猪肚这么有技术含量的活儿肯定要外包啊），充当场外技术指导就行了～

用料

• 猪肚 1个
• 鸡 半片
• 姜 4片
• 花椒 10粒
• 红枣 1颗
• 枸杞 10粒
• 白胡椒粉 1勺
• 陈皮 1片
• 牛奶 20克
• 盐 5克
• 红参 1小颗

猪肚鸡@驱寒暖胃的做法步骤

步骤 1

新鲜猪肚一个，不到2斤，用清水冲洗干净，去掉筋膜；

步骤 2

在猪肚开口处剪开一个方便翻面清洗的缺口，把猪肚翻过来，在流水下冲洗干净，用刀刮一下内壁，再把多余脂肪清理干净；

步骤 3

料理盆里加入2汤匙盐，将洗净的猪小肚放进去，揉洗一遍，再次加入盐和醋抓揉，腌制5分钟。加入适量面粉抓揉均匀，继续腌制5分钟，之后冲洗干净；

步骤 4

猪肚焯水：冷水+猪肚+料酒+花椒粒，水开1分钟，捞出晾凉；再次冲洗后就得到干净无臭的猪肚了；

步骤 5

半片鸡（不要老母鸡哦，老了咬不动）清洗干净，散上白胡椒粉；

步骤 6

把鸡放入猪肚，用线🧵绑好，开口的位置用牙签封好口；

步骤 7

绑好的猪肚鸡包包放到高压锅里，加料酒、姜、胡椒、陈皮、红参、盐，加水微微没过猪肚，选择18分钟（时间长鸡肉就不成型了）；

步骤 8

捞出猪肚鸡包包，鸡切块，猪肚切成长条，放入砂锅继续焖15分钟；

步骤 9

倒入砂锅，放入鸡块，加入一颗红枣，加牛奶（可使汤汁更白，味道更鲜），小火焖至10分钟，最后一分钟加入枸杞，可依照口味调整盐和胡椒粉的量；

步骤 10

出锅（如果嫌口味淡，可以调一个料碟：蒜末+蚝油+海鲜酱油+葱花），OK，^_^GO～鲜美暖胃～

猪肚鸡@驱寒暖胃的小贴士

牛奶不要放多，会结块； 猪肚不要压太久，太软不好吃哦

菜谱创建时间：2021-12-11 18:37:36