闪电泡芙

作者： 小镇上的猪精女孩

好吃到会被闪电般吃光的闪电泡芙，酥脆可口还爆浆，简直人间美好啊～试了很多次最适合闪电泡芙的配方在这里啦！

用料

• 牛奶 128克
• 黄油 64克
• 盐 1克
• 糖 3克
• 高筋面粉 77克
• 常温蛋 3个

闪电泡芙的做法步骤

步骤 1

屏幕上的食材加入锅中煮至完全沸腾。

步骤 2

加入高筋粉迅速搅拌烫熟，转小火翻炒1-2分钟。

步骤 3

晾至面糊不烫手后分三次加入三颗常温蛋。

步骤 4

蛋液不一定全部加入，直到拉起面糊出现这样倒三角的状态就不用加了。

步骤 5

在烤盘上挤成这样的长条形，我用的18齿花嘴，直径大概2cm，长度12cm。泡芙尾端可以用手沾水抹平一下。

步骤 6

送进博世蒸汽烤箱，4D热风循环烘烤，热量分布均匀，可以一次烤多盘。

步骤 7

170度40分钟左右。烤箱的AI智能烘焙感应可以持续感应腔内烘焙状态，在最佳成熟烘焙状态下自动停止。

步骤 8

200g奶油加15g糖打发，在泡芙肚子里挤上奶油馅。

步骤 9

用奶油水果或者巧克力甘纳许装饰一下。闪电泡芙有无限可能！

步骤 10

包装一下很有圣诞氛围～

闪电泡芙的小贴士

Tips：想要泡芙空心就要把面粉充分烫熟。避免泡芙开裂可以：①用高筋面粉②提高蛋液中蛋黄比例③面糊做好后冷藏8小时以上④挤好后冷冻半小时再烤⑤烤前喷水，撒糖粉。⑥适当降低炉温增加烘烤时间。（亲测全部做到绝对能烤出完美的闪电泡芙） ✨当然烤箱是很重要的，我用的博世8系蒸汽烤箱，它的4D热风烘烤上色均匀，智能烘焙感应也极大提高了成功率，真心好用～ 🌙使用工具：奶锅、硅胶刮刀、18齿闪电泡芙花嘴、博世8系嵌入式蒸汽烤箱、打蛋器。 🍓包装一下就是好看又好吃的圣诞节礼盒了！送女朋友或者男朋友都很nice🎉！

菜谱创建时间：2021-12-11 18:28:20