香麻柚子皮

作者： 紫燕剪飞云-

柚子皮为芸香科植物柚的果皮，外表面黄绿色至黄棕色，有时呈微金黄色，内表面白色，稍软而有弹性，呈棉絮状，质柔软，有浓厚的柚子香气。 柚子皮可以用来食用，具有暖胃、润喉的食疗作用，还可以促进食欲、缓解便秘，促进肠道蠕动。柚子皮中含有一定的维生素a、维生素b，可以缓解视疲劳，并且营养神经，起到保健作用。

用料

• 柚子皮1个 个
• 盐8–15 克
• 味好美金阳青花椒1勺
• 味好美青花椒椒盐粉1勺
• 黄豆酱1大勺
• 糖3-5克
• 生抽2勺
• 猪肉末50克
• 小葱2-4根
• 辣椒面1勺

香麻柚子皮的做法步骤

步骤 1

柚子皮1个，辣椒面1勺，黄豆酱1大勺，糖3-5克，生抽2勺，猪肉末50克，盐8–15克，味好美金阳青花椒1勺，味好美青花椒椒盐粉少许，小葱2-4根

步骤 2

柚子皮削去外面那层黄色的皮，留白色的，然后切成片，用盐和少许水抓出柚子皮的苦涩味，用清水清洗，攥干水，再加水，重复这样做多抓几次，直至柚子皮没有苦涩味

步骤 3

锅中放油，爆香味好美的金阳青花椒，花椒变色后捞出不用

步骤 4

小葱切末，蒜切末，葱白和葱也分开

步骤 5

把花椒捞出来放入葱末蒜末爆香

步骤 6

加肉末炒至变色

步骤 7

加入攥干水的柚子皮翻炒均匀

步骤 8

再加入生抽和黄豆酱，糖，拌匀

步骤 9

加入适量的清水或高汤，煮开，关小火煮至汤汁浓稠，柚子皮像海绵一样吸收水分，所以要多放一些水

步骤 10

再加入辣椒面

步骤 11

起锅前加入少许椒盐

步骤 12

粗纤维的柚子皮就做好了

步骤 13

柚子皮可以促进食欲、缓解便秘，促进肠道蠕动。柚子皮中含有一定的维生素a、维生素b，可以缓解视疲劳，并且营养神经，起到保健作用。

香麻柚子皮的小贴士

1: 柚子皮是粗纤维的食物，煮柚子皮的时候要比平时炒菜多放一些食用油。 2: 柚子皮有两种方法去出苦涩味，一种是用开水煮大概5分钟左右捞出冷水浸泡几小时，然后多清洗几遍，直至没有苦味，这样去苦味比较彻底，但是柚子皮煮好了没有嚼劲，第二种就是用盐和少许水抓苦涩的水，再用清水冲洗，攥干水，再加清水冲洗，重复几次，直至没有苦涩味就可以了，这样煮出来的柚子皮有嚼劲

菜谱创建时间：2021-12-11 17:02:47