🍓冰糖草莓葫芦🍓

作者： 李杨的私房菜

冰糖葫芦一般都不会买了吃，太酸，而且里面的水果也不太干净😂所以今天下定决心自己做一次，非常成功！而且草莓新鲜又甜，所以做出来好吃很哪😍

用料

• 草莓 10个
• 老冰糖:清水 1:1
• 油纸 一张
• 牙签 10根
• 一杯清水，一根筷子备用

🍓冰糖草莓葫芦🍓的做法步骤

步骤 1

今天菜市场买了2公斤草莓，个头匀称还非常甜

步骤 2

洗了三分之一，挑拣个头小巧的10个左右草莓出来

步骤 3

放入厨房纸巾里面吸吸水分，晾晒10分钟左右，擦干水分便于存放

步骤 4

大牙签

步骤 5

然后用牙签串串起来

步骤 6

老冰糖，颗粒这种。为什么选择冰糖？因为冰糖清心泄火，不燥热

步骤 7

冰糖和水的比例1:1的比例，放多少冰糖就根据你要做多少个草莓来决定，我没有具体称量，全凭手感眼感😂一起倒入锅中，开火烧开烧化，全程中火

步骤 8

全程中火🔥 注意！注意！全程不用管它，不用搅拌，一定不要搅拌

步骤 9

煮出大泡泡

步骤 10

这种程度大泡泡少了一点，但是还不行哦！转小火继续熬制

步骤 11

这样子看着出糖浆，但是还不行，准备一小杯清水，一根筷子，用筷子沾一下糖浆，就放入清水中就可以检测糖浆是否可以了:如果糖浆不成型直接在水中就看到是融化了的；如果一放进清水就稍微凝固了，尝一下粘牙也是不行的；继续熬制

步骤 12

转小火继续熬制一会后成金黄色，再用这种笨办法，再沾一下糖浆放入清水中凝固，糖浆变脆就是OK的了🔥要不然时间长了就变成焦黑了，糖浆发苦了就不好吃了

步骤 13

我这个焦糖色时间稍微长了一点，但是味道还没有到苦的程度，是焦糖的味道😍如果时间再提早一些颜色就好看了，金黄色，如果火力非常小不用关火直接把草莓放进去裹一圈就OK了，火力大的话还是要关火，快速裹草莓就OK了，要不然糖浆冷却了就会凝固掉了，所以一定要趁热裹糖浆哦！

步骤 14

裹一圈糖浆，稍微吹一下凝固后再放入油纸上，这个目的是使草莓和糖浆凝固成球状体，要不然一裹上糖浆就放在油纸上的话，一边是好看的光滑的球体状，另外一边就是扁平的了，就不是一个光滑球体形状了

步骤 15

裹糖浆一定要趁热速度要快，要不然越到后糖浆越不好裹，还得再加热

步骤 16

我最后把牙签取了，这样一个一个的晶莹剔透好看呢！我还玩了把拉丝😜😜

🍓冰糖草莓葫芦🍓的小贴士

偶尔做一下吃吃，还是蛮好玩的！ 糖可以选择:冰糖，白砂糖，细砂糖，绵砂糖都可以，个人喜好随意

菜谱创建时间：2021-12-11 15:21:09