啤酒鸭🍺

作者： 奔跑的馋嘴羊

在我老家郴州一般家庭都钟爱吃鸭子，在以前的端午中秋，出嫁的姑娘回娘家送节，鸭子是必须品。芋和鸭是郴州特色菜，芋和却不是时时有，今天做一道啤酒鸭解解馋。

用料

• 鸭肉 700克
• 啤酒 1瓶
• 花椒 适量
• 香叶 3片
• 白芷 10片
• 桂皮 1小块
• 葱 姜 蒜 适量
• 青 红 白辣椒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 茶油 适量

啤酒鸭🍺的做法步骤

步骤 1

将4－5个月的土麻鸭仔剁成自己喜欢的大小（啤酒鸭不用剁得太小），内脏、鸭血切好备用。

步骤 2

配料如上图备好。

步骤 3

开火，锅热不用放油，将鸭肉直接入锅大火翻炒，麻鸭鸭皮油脂非常丰富，爆炒到油脂充分溢出，肉有点焦焦的感觉。

步骤 4

加入鸭内脏，姜丝、蒜瓣、各种香料，再加适量盐翻炒一会。

步骤 5

倒入啤酒和开水，水量没过鸭肉，盖盖闷煮。

步骤 6

15一20分钟左右开盖（视鸭子饲养时间长短），随时注意查看，锅底要留适量的汤汁，此时加入鸭血，青、红椒、白辣椒（喜欢辣的可以多加、颜值会更高）生抽老抽，翻拌2、3分钟。

步骤 7

最后加入葱段，淋些许茶油去腥增香。

步骤 8

香喷喷的啤酒鸭就出锅了，好吃到让你停不下来😘😘

啤酒鸭🍺的小贴士

1、麻鸭肉入锅不要加油，这个视鸭子品种来，麻鸭特别适合做啤酒鸭。

菜谱创建时间：2021-12-10 21:21:49