麻辣鱼块

作者： 来枝迷谷的树芽子

这道菜的特点是鲅鱼炸的酥脆，搭配味好美青花椒的麻香，微麻辣可以当零食吃，好吃到花椒粒都不放过。

用料

• 腌制食材✍
• 鲅鱼 2条
• 料酒 15克
• 青花椒盐 1克
• 味好美五香粉 0.5克
• 葱姜丝 少许
• 淀粉 适量(炸鱼用)
• 炒制食材✍
• 味好美青花椒 3克
• 红花椒 3克
• 辣椒面 1勺
• 大蒜 5瓣
• 白糖 10克
• 生抽 25克
• 白芝麻 少许(可无)
• 油 适量

麻辣鱼块的做法步骤

步骤 1

鲅鱼不要解冻，清洗干净，能切动就好去鱼鳍，鱼头。如图↑切块，厚度大约1～1.5cm。

步骤 2

挨个取出内脏↑，清洗干净控干水。

步骤 3

料酒、青花椒、五香粉、葱姜丝腌制一小时入味。

步骤 4

去掉葱姜丝，每个鱼块都蘸上少许淀粉

步骤 5

油温六成热下入鱼块开始炸，慢火炸熟，鱼块两面金黄酥脆捞出。

步骤 6

提前备好的炒料。

步骤 7

锅里放适量炸鱼的油，放入青花椒和红花椒，小火炸酥炸香。一定小火慢慢炸！

步骤 8

放入蒜末炒香变黄后，加入辣椒面炒香。

步骤 9

放入炸好的鲅鱼、白糖、生抽、芝麻，翻炒均匀出锅。切记不放水！不放水！！千万别放水！！！

步骤 10

太好吃了，椒香酥脆，麻辣甜鲜！可以当零食吃！连酥脆的花椒也好吃！

麻辣鱼块的小贴士

1.青花椒盐和生抽都咸！没再放盐！ 2.生抽、白糖、辣椒面按自己口味加减！

菜谱创建时间：2021-12-10 19:43:28