柠檬酸奶磅蛋糕

作者： ZAR小字母

根据其他方子调整而来 热着吃表皮酥脆，内里绵密；冷藏了吃失去了表皮的酥脆，但是蛋糕变得湿润扎实，各有各的好吃。 加了大量柠檬汁，减了黄油和糖，吃起来酸奶和柠檬的风味很足，完全不会腻，是一款清爽的蛋糕

用料

• 鸡蛋 1个
• 柠檬 1个
• 低筋面粉 150克
• 泡打粉 10克
• 白砂糖 40克
• 黄油 85克
• 酸奶 120克

柠檬酸奶磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前烧一壶开水，并把鸡蛋从冰箱里取出放至常温（你家的鸡蛋没有放冰箱的话忽略）

步骤 2

柠檬削皮，注意尽量少削到白色部分。如果有芝士刨可以直接搓细丝，如果只有刨丝刀就还是按我这个方法来…如果你不怕苦就直接刨丝

步骤 3

刨下来的柠檬皮切细末。这么折腾主要是为了尽量减少白色果皮，比较苦。

步骤 4

柠檬切开挤汁。我是手动挤的，约40g。

步骤 5

黄油称出隔水融化。温度低的话切小块比较好化

步骤 6

加入糖、酸奶、鸡蛋

步骤 7

搅匀后加入柠檬皮末，搅匀

步骤 8

称好低粉和泡打粉，筛入上面那盆混合物

步骤 9

搅拌至无干粉后分两次加入柠檬汁搅匀

步骤 10

搅匀后是这种比较顺滑的状态

步骤 11

我用的是六寸圆模。根据底部剪出油纸，方便脱模。推荐使用这种底部可以取出的模子，比较好取。如果不是不粘模具就把四周提前刷上一层油

步骤 12

倒入面糊。烤箱170度提前预热，约45min。根据自己烤箱调整，牙签插入后不粘就烤好了

步骤 13

烤好了～ 放冰箱保存时最好包上保鲜膜，避免串味。

柠檬酸奶磅蛋糕的小贴士

这款蛋糕冷藏着吃也很好吃，如果想吃热的，复烤170度5min即可

菜谱创建时间：2021-12-10 15:13:07