芋泥巴斯克凹蛋糕

作者： 是小仙贝呀

用料

• 芋泥奶馅
• 芋头 400克
• 紫薯 40可
• 细砂糖 45克
• 淡奶油 130克
• 牛奶 20克
• 芋泥奶冻
• 芋泥奶馅 60克
• 牛奶 120克
• 吉利丁片 8克
• 细砂糖 15克
• 巴斯克蛋糕
• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 45克
• 全蛋 100克
• 蛋黄 20克
• 淡奶油 150克
• 玉米淀粉 10克
• 香缇奶油
• 淡奶油 160克
• 砂糖 8克
• 炼乳 8克

芋泥巴斯克凹蛋糕的做法步骤

步骤 1

芋头、紫薯上汽之后蒸10-15分钟，将芋头、紫薯碾碎过筛，加入砂糖、牛奶、淡奶油搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏备用

步骤 2

吉利丁提前用冷水浸泡，牛奶、砂糖、芋泥奶馅倒入奶锅中，电磁炉中火一边搅拌一边加热煮至沸腾，吉利丁挤出多余的水份放入奶液中，搅拌至融化。将奶液筛入容器中盖上保鲜膜冷藏备用

步骤 3

奶油奶酪隔水软化成膏状后离火，再用刮刀搅拌顺滑，加入砂糖用蛋抽搅拌至充分溶解，将全蛋和蛋黄的蛋液少量多次倒入奶酪糊中，淡奶油一边搅拌一边加入，筛入玉米淀粉搅拌均匀，模具中铺入烤纸，铺上芋泥奶馅，倒入奶酪糊后倒入模具，上下火220℃，烘烤大约30分钟。烤好后轻震两下，带着模具冷藏备用

步骤 4

淡奶油、砂糖打蛋器低速打至八分发

步骤 5

蛋糕脱模，如果蛋糕不够凹的就用勺子压一压。先将奶油倒在凹陷处再用抹刀抹平，然后再抹边，整体抹好后放入冰箱冷藏定型

步骤 6

将芋泥奶冻切改刀切成菱形或者自己喜欢的形状，放在蛋糕上做装饰

芋泥巴斯克凹蛋糕的小贴士

奶油抹好后当天食用，巴斯克蛋糕体可密封冷藏三天

菜谱创建时间：2021-12-10 11:26:36