懒人简单版煲仔饭

作者： 无尘简语

人懒总会想方设法走捷径，看了许多版本煲仔饭，也做过，费时，且最初做时火候没掌握好锅底糊了米饭还是夹生的。琢磨着用一种方法既简单又好吃，调料也可以自由发挥，没有鱼露就用蚝油… 于是方法来了～

用料

• 2人量熟米饭（剩饭也行） 150克
• 广式腊肠 1根
• 鸡蛋 1--2个
• 青菜（小白菜上海青广东菜心随意） 2-3颗
• 料汁+等量的凉开水（喜微辣的放点剁椒可以提鲜） 生抽2勺老抽半勺香油蚝油豆豉油糖剁椒各1勺
• 萝卜干（没有的可忽略） 1小袋
• 生姜（切细丝） 3--4片

懒人简单版煲仔饭的做法步骤

步骤 1

重点来了，我用的熟米饭（头天剩饭也行）而不是大米。米饭不要太软烂，稍硬点口感会更好。 先将锅底和锅底周边抹香油以免粘锅，再把熟米饭平铺在玻璃锅或者是煲仔锅中。 青菜焯水：开水下锅，放点盐和油（保色），水开后捞起备用

步骤 2

将除青菜外的所有材料摆放好，并打1--2个鸡蛋

步骤 3

锅中加入食材1/3的开水，盖好锅盖开小火（一定要小火）慢煎，直到蛋白定型

步骤 4

这时鸡蛋还没熟透，用筷子在蛋黄上方戳一个大洞，再盖上锅盖继续慢煎，此时锅底的米饭会有啪啪的声响，放入青菜，再煎一会，才会有锅巴。声响逐渐变多时就差不多了，用勺子铲一铲感觉锅巴的多少，按各自的喜好而定。

步骤 5

关火前浇料汁，听听锅中的响声也是一种享受，关火！拌均开吃 注：料汁的盐量足够，所以我没另加盐。口味重的朋友，可以最后再撒一点点。

步骤 6

不够吃的感觉

菜谱创建时间：2021-12-09 19:32:29