秘制红烧牛腩

作者： 不用缝的西服

以前不爱吃牛肉，原来只是吃到的做的不好吃，自己研究了几次，这道红烧牛腩已经很成功，每次多炖一些分装冷冻，下班只需加些土豆或者萝卜、西红柿放在砂锅咕嘟咕嘟，好吃又省事。

用料

• 牛腩 克
• 冰糖 克
• 八角 个
• 香叶 片
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 料酒 勺
• 姜 片
• 花椒 粒
• 桂皮 块
• 大酱
• 花雕酒

秘制红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

1、选牛肋条或牛腩，清洗切稍大块（会缩水），清水浸泡出血水，换水3-4次。

步骤 2

2、冷水放入牛肉，加料酒姜片，撇去血沫。

步骤 3

水开后五分钟捞出温水冲洗干净。

步骤 4

3、热锅冷油放冰糖炒糖色放入牛肉。

步骤 5

加生抽、老抽、酱（海天酱即可）、花雕酒翻炒均匀。

步骤 6

4、放入高压锅加水，加盐，葱姜蒜、两三根干辣椒、料包（花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香都少许即可）。

步骤 7

5、选择豆蹄筋档，到时后不急放气，多压一会。也可倒入砂锅内小火再炖十五分钟，就更棒啦。

步骤 8

6、将调料夹出，晾凉后分装冷冻，吃时可加西红柿或萝卜、土豆稍炖。煮面条也一级棒哦。

秘制红烧牛腩的小贴士

重点是加酱和花雕酒，葱要大段、姜大块拍松。

菜谱创建时间：2021-12-09 11:02:29