100个吐司🍞练习No.44 爆发力爆棚的小巨蛋吐司

作者： 娇娇爱food

吐司长高跟鸡蛋有很大关系的 尤其是蛋黄 今天这个用的蛋比较多爆发力惊人 出炉就干掉了大半个 ◽️烘焙工具 海氏EAT S90风炉商用烤箱 ◽️450克吐司盒*2

用料

• 材料 图1⃣️

100个吐司🍞练习No.44 爆发力爆棚的小巨蛋吐司的做法步骤

步骤 1

🛒准备材料 高粉460克、低粉40、牛奶209克、全蛋1个、蛋黄2个、淡奶油60克、白糖60克、盐6克、黄油40克 🌸制作方法 1⃣️、除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机，打出厚膜后加入盐和黄油打出手套膜

步骤 2

2⃣️、28度一发二倍大。然后排气开始进行二次擀卷 3⃣️、二发35度8-9分满。发酵好之后表面刷一层蛋液 4⃣️、烤箱预热155度烘烤25分钟

步骤 3

普通烤箱 180/35分钟 这个仅供参考。你可以就用你平时烘烤的温度

步骤 4

一定要试试哦

步骤 5

超好吃

步骤 6

我喜欢手撕着吃吐司

步骤 7

做吐司我觉得很有成就感。看着它长高

100个吐司🍞练习No.44 爆发力爆棚的小巨蛋吐司的小贴士

tips⚠️ 掌握不好面团的 预留10-15克牛奶。不要一下子都倒进去 刚开始会感觉很粘，出膜之后就不会了 我用的风炉，上色非常均匀 烘烤时间也大大缩短了

菜谱创建时间：2021-12-08 22:46:32