广式腊肠、腊肉

作者： 木子蓝天

把做了好多年的方子记录下来，这是家的味道，妈妈的味道。

用料

• 腊肠和腊肉腌料份量一样
• 去皮猪肉 500克
• 糖 20克
• 味事达生抽 20克
• 高度白酒 20克
• 盐 10克
• 羊肠衣 3斤肉一条肠衣

广式腊肠、腊肉的做法步骤

步骤 1

腊肉：将肉用温水洗干净，用糖拌匀腌1小时左右，再将盐和生抽拌入腌5小时左右（中间翻动几次使入味均匀），最后加入高度白酒腌5小时左右。（如果嫌麻烦也可以所有腌料拌入腌10小时左右。

步骤 2

腌好后用棉绳穿起，用温水冲洗腊肉，然后挂外面晾晒十天左右就行。（有一点点出油就可以收起）

步骤 3

分段真空包装耐放

步骤 4

腊肠：将猪肉切粒，拌入腌料，拌匀装进肠衣内，绑段挂起来，晾晒十天左右。收起真空打包。

菜谱创建时间：2021-12-08 22:12:48