腊鸭腿（附加万能腌制酱料）

作者： 嫖灿烈520

用料

• 鸭腿 30只
• 盐 400克
• 山奈，八角，花椒，香叶，桂皮 适量
• 老抽生抽耗油 适量
• 绵白糖或者白砂糖 适量
• 无油辣椒粉胡椒粉 适量

腊鸭腿（附加万能腌制酱料）的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗干净，把骨头缝里的血块弄干净，用温水泡半小时浸泡出血水。然后用适量料酒和姜丝腌制半小时或者十五分钟

步骤 2

除了酱油生抽耗油糖之外 的盐和香料放进锅里炒成淡黄色，然后放进破壁机磨粉器里磨成粉。

步骤 3

老抽生抽耗油绵白糖调成浓稠的糊状，这个凭感觉，没有具体的克数，你们可以一点一点的加。

步骤 4

把磨成粉的香盐粉放进酱料糊里混合均匀，这就是万能腌制酱配方了！ 最后一步就是把鸭腿涂抹均匀做个马杀鸡就行。腌制三天后，用棉线挂起来风干十五天至一个月！

腊鸭腿（附加万能腌制酱料）的小贴士

腌制时间越久越入味，但是也越咸。这是我们重庆的做法，香肠腊肉一样也是腌制三天，可以存放一年。如果腌制久了，可以做鸭腿之前用温水浸泡几小时就不会咸。这个酱料配方什么都可以做，比如猪肉鸡腿鸭腿排骨猪腿都可以腌制

菜谱创建时间：2021-12-08 22:05:05