麦酱

作者： 修修姚

未拍照，先发布

用料

• 大麦 10000克
• 盐 1000克
• 老鹰茶水 适量
• 黄荆叶

麦酱的做法步骤

步骤 1

大麦用水泡5个小时，拿出来放在容器内发芽，芽露出来2毫米左右即可

步骤 2

发芽的小麦蒸熟趁热铺在黄荆叶上，面盖一层黄荆叶，铺厚点。发酵至大麦长白丝且温度降低。

步骤 3

将发酵好的大麦取出晒干，磨成粉，加盐，用老鹰茶凉开水打湿捏成团，放在容器内放12小时。

步骤 4

将粉团捏碎放入盐拌匀，加入适量的老鹰茶凉开水搅拌成糊状，放入瓦岗内用布封住坛口。放在太阳下晒，不定期搅拌均匀。放置140天即成

菜谱创建时间：2021-12-08 20:49:51